Италия – страна, которая в сознании многих из нас ассоциируется с курортом, где мягкий климат, прекрасная кухня и неповторимый вкус вина. Во Франции недавно появилось такое слово, как терруар, что означает сорт винограда, совокупность почвы, способ производства и климатические условия. Терруар франзуского вина – это неповторимость вкуса, и в то же время его узнаваемость. Тоскана в Италии – это аграрный край, в котором очень разнообразные природные условия, но производство вина – великолепно. Еда в Тоскане очень простая, но при этом сытная.
В основном, это овощи, грибы и мясо. Одним из наиболее почитаемых деликатесов в Тоскане, считается мясо дикого кабана. Столица этого региона – Флоренция. Именно с ней связаны такие выдающиеся люди, как Микеланджело, Петрарка, Леонардо да Винчи. Во Флоренции была воспет человек как целостная личность, да и эпоха Возрождения тоже началась именно здесь. Франции переняла многие веяния Италии, после того, как состоялась женитьба Генриха II Валуа на Екатерине Медичи. Во Франции стали почитать итальянское искусство, язык и виноделие. Как раз этот период можно считать чем-то вроде расцвета в производстве вина. Прошло время и крестьяне, для того чтобы заплатить подать стали отдавать часть своего урожая, как средство уплаты налогов.
Постепенно стало невыгодно сажать в Тоскане хорошие сорта, которая давали мало урожая, их альтернативой стала замена высокоурожайными сортами, которые в свою очередь дают простые невыраженные водянистые вина. В Тоскане один из основных сортов красного винограда считается Санджовезе. Этот сорт, не смотря на то, что достаточно капризен, дает превосходное вино, которое пряное, многоликое и живое. У Санджовезе множество разновидностей. Это может быть и Мальвазия, и Требьяно. Самые известные винодельческие районы Тосканы – Кьянти, Монтепульчино, Монтепульчиано, Больгери. Кьянти – кислое вино с небольшим содержанием алкоголя. Когда-то крестьяне запивали им свой обед, поэтому оно было простым и недорогим, также в него добавлялись белые сорта винограда.
Сейчас же Кьянти из Тоскане – это вино, которое соответствует определенной территории, с соблюдением всех правил его производства и сбора урожая. Историческая зона для Кьянти – это Кьянти Классико. Многие полагают, что на бутылке Кьянти должен быть черный петух. На самом же деле – это просто символ консорциума, в который вошли далеко не все производители Кьянти. Современное Кьянти – это одно из самых лучших вин в Тоскане, оно отличается своей фруктовостью и сбалансированностью танинами.
А как выбрать шампанское к новогоднему столу узнайте на этом сайте https://milayaya.ru/raznoe/kak-vyibrat-shampanskoe-k-novogodnemu-stolu-4-sposoba-vyibrat-kachestvennoe-igristoe-vino.html
